Alimentos que ainda nutrem
Por décadas, selecionamos alimentos para render mais, crescer mais rápido, resistir melhor, viajar mais longe e parecer mais bonitos.
Os alimentos de hoje não são exatamente os mesmos de décadas atrás. Estudos que comparam dados ao longo do tempo apontam quedas em alguns nutrientes de diferentes cultivos — em uma análise, entre cerca de 6% e 38%, dependendo do nutriente — como proteína, cálcio, fósforo, ferro, riboflavina e vitamina C.
As causas não são únicas: passam pela escolha de variedades mais produtivas, pelo manejo agrícola, pela saúde do solo, pela cadeia de armazenamento e transporte e até pelo aumento de CO₂ na atmosfera.
O sistema que produz nossa comida nem sempre prioriza aquilo que realmente nos nutre.